بهبوددهنده نان ترکیبی تخصصی از مواد فعال بیولوژیکی و شیمیایی است که برای بهبود کیفیت و عملکرد خمیر در فرآیند تولید نان به آن افزوده میشود. این ترکیبات شامل آنزیمها، امولسیفایرها، اکسیدکنندهها و مواد مغذی هستند که هر یک نقش ویژهای در بهبود ساختار و بافت نان ایفا میکنند. بهبوددهندهها باعث افزایش حجم نان، نرمی بافت، یکنواختی پوسته و ماندگاری بیشتر محصول میشوند.
در صنایع نان و قنادی، استفاده از بهبوددهندههای نان بهویژه در تولید نانهای صنعتی، باگت و نانهای حجیم بسیار متداول است. این مواد ضمن تسهیل فرآیند تخمیر و کاهش زمان آمادهسازی خمیر، موجب بهبود رنگ، طعم و عطر نان نیز میشوند. انتخاب بهبوددهنده نان باکیفیت از برندهای معتبر، نقش مهمی در افزایش بازدهی تولید و رضایت مصرفکننده دارد.
